HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA DE LA SANGRE BOVINO GENERADA DEL FAENAMIENTO PARA LA OBTENCIÓN DE CONCENTRADO PROTEICO

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La industria del ganado bovino satisface una gran demanda de productos y genera elevada cantidad residuos. Uno los principales residuos es la sangre bovina, que tiene un potencial en producción concentrados proteicos. El objetivo esta investigación evaluar hidrólisis enzimática bovina para obtención concentrado proteico. residual provino Camal municipal Portoviejo. Los parámetros caracterización fueron proteína, grasa, ceniza, humedad pH. proceso proteico consistió etapas recolección/estabilización, purificación filtración, ajuste pH, hidrólisis, secado molienda. estabilización empleó ácido etilendiaminotetraacético 0,018N pH con clorhídrico 2M. hidrolítico enzima Corolase7089 diseño experimento 33, evaluando el efecto temperatura (30-50-65°C), (2-3-4) concentración enzima/sustrato (2-4-6%). Se determinó aminoácidos concentrado. optimización contenido se obtuvo mediante método superficie respuesta. Las pruebas experimentales reflejaron tuvieron significativo, obteniéndose rendimiento óptimo proteína 87,12±4,3%, a 2, 47,7°C relación 6%. En conclusión, contiene elevado valor nutricional aumento significativo aminoácidos, oscila entre 49% 2841% metionina arginina, respecto materia prima.

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ژورنال

عنوان ژورنال: Revista Bases de la Ciencia

سال: 2022

ISSN: ['2588-0764']

DOI: https://doi.org/10.33936/revbasdelaciencia.v7i1.4183